面食制作的三大特色

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精选答案

中式面点的基本特点是用料广泛、技法精湛、口味多样、讲究造型、应时迭出、注重养生保健。

主要派别有京式、苏式、广式三大风味流派京式面点的特点及代表作品：

1、用料丰富。

2、品种众多。

3、制作精细。

4、风味多样。京式面点的代表品种主要有：抻面、一品烧饼、清油饼、都一处的烧麦、狗不理的包子，清宫仿膳肉末烧饼、千层糕、艾窝窝、豌豆黄等，都各具特色。苏式面点的特点及代表作品：

1、风格复杂，品种繁多。

2、技法细腻，制作精美。

3、选料严格，季节性强。

4、善用原料，色香自然。苏式面点的主要代表品种有扬州的三丁包子、翡翠烧麦、苏州的糕团、船点、淮安的文楼汤包、嘉兴的粽子等。广式面点的特点及代表作品：

1、坯皮丰富、品种丰富2、馅心广泛、口味多样。

3、善于吸收、技法独到。

4、季节性强、应时迭出。

其他回答

装配式建造师小王

1、花样多，一面百样吃，炊手能做近百种面食;

2、用料广，白面、红面、豆面、荞面、莜面、玉茭面、米面多种杂粮;

能蒸、煎、烩、煨吃，凉拌吃，还能煮、炒、焖吃。

还有两大讲究：

1. 浇头、菜码; 2.一面百味