怪味锅盔馅的配方

问题描述

精选答案

1、中筋面粉500克加熟油50克加鸡蛋1个先拌匀，温水250克加酵母5克激活，水分次加入面粉中拌匀和成面团，稍醒会，揉成外表光滑内部细腻时，放温暖处发酵。

2、调配怪味的调料。白糖50克、辣椒粉5克、花椒粉5克、香辛料面2克、盐2克、鸡精2克等拌匀，全部捣成面料，最后倒100克猪油拌匀。

3、把醒发好面团再揉两次，使其很细腻时，分成两个剂子，擀成大薄片，把怪味调料沫在面片上，从下往上卷，再倒过来，按扁稍醒，而后擀成饼子形，差布静醒半个小时。

4、烙锅刷油，温度达到180度时，放上醒发好的饼子，盖盖烙金黄，同时给饼子上面刷一层油，撒些芝麻，把饼子再翻过来烙，两面成金黄色时出锅。