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手撕烤鸭原理
问题更新日期：2024-05-08 13:42:10
问题描述
手撕烤鸭原理希望能解答下
- 精选答案
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手撕烤鸭的原理在于精准控温和长时间焖制。
当鸭子在高温（约250-300摄氏度）的烤箱中快速烘烤时，皮层迅速脱水收紧，形成酥脆的鸭皮。随后，鸭子被放入低于100摄氏度的焖炉中焖制6-8小时，在此过程中，鸭肉中的胶原蛋白缓慢分解成明胶，令肉质变得软嫩多汁，且不失弹性。这双重控温工艺确保了烤鸭皮酥肉嫩的独特口感。
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