卤水颜色有点深怎么改

问题描述

精选答案

当然是加水稀释了。

但是这个问题是两方面的。第一，如果你直接加水的话，会导致你的卤水水太多了，也会冲淡你里面的香辛料的味道。会导致你做出来的卤制品没有香味。不建议你使用第1种方法。第二，你可以把卤水沉淀几个小时之后，静置放在那里不要动。然后轻轻的过滤卤水。具体你的卤水颜色到底有多深也不知道。你的老汤到底多久了也不知道。根据情况你需要过滤出来多少，然后把底部扔掉就可以了。比方说你可以过滤4/5，把底部的1/5扔掉。比方说你可以过滤3/5, 把底部的2/5扔掉。然后再补充进去清水就可以了。你补充进去的清水必须要称重，按照比例添加所需的调味品，这样下一次卤煮就可以了。