做的醪糟起白毛毛了怎么办

问题描述

精选答案

醪糟出现白毛毛通常是由于霉菌污染所致，这可能是由于制作过程中卫生条件不佳、容器未彻底清洁干燥、或者保存环境温度过高导致。

食用被霉菌污染的醪糟可能会引起食物中毒。因此，建议不要食用出现白毛毛的醪糟，并且采取以下措施防止未来的污染：

1. 清洁消毒：在制作醪糟之前，确保所有容器和工具都彻底清洁并消毒。使用热水和适当的清洁剂清洗，然后用热水或蒸汽进行消毒。

2. 控制发酵温度：醪糟的发酵温度应保持在25-30摄氏度之间。过高或过低的温度都会影响酵母菌的活性，可能导致不正常的微生物生长。

3. 保持通风：发酵过程中应保持空气流通，但避免直接吹风，以免酵母菌受到干扰。

4. 避免污染：在操作过程中应避免手指直接接触醪糟，以免带入细菌或霉菌。使用干净的勺子或其他工具取用。

5. 密封保存：发酵完成后，应将醪糟存放在干净、密封的容器中，并放在冰箱冷藏保存，以延长其保质期。

6. 定期检查：在保存期间，定期检查醪糟的状态，如有任何异常，如异味、变色或出现白毛毛，应立即丢弃。如果你不确定如何正确制作和保存醪糟，建议寻找可靠的食谱或向有经验的人学习，以确保食品安全。

其他回答

IT教育前线

醪糟起白毛毛可能是因为霉菌感染，此时应该立即停止食用，并将发霉的部分去除。可以尝试用干净的布擦拭表面，然后放置在通风干燥的地方进行观察，确保没有继续发霉。同时注意保持醪糟的卫生和干燥，避免受到细菌或霉菌的污染。如果情况严重或持续发霉，建议不要食用，以免造成健康问题。