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广肚是什么菜
问题更新日期：2024-05-08 20:05:10
问题描述
广肚是什么菜，麻烦给回复
- 精选答案
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广肚是一道色香味俱全的汉族名肴，属于豫菜系。
作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。
- 其他回答
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广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光， 半透明。
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