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刺身师傅算是大厨吗
问题更新日期：2024-05-08 20:58:19
问题描述
刺身师傅算是大厨吗，在线求解答
- 精选答案
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不算大厨。
刺身源于日式料理中的一个环节，在我国就是初加工和刀功操作，日式料理大多以生食为主，海洋鱼类，牛马肉等等切配成各种规格形状蘸取酱料食用统称刺身，我们注重食材本味的同时辅佐各种烹调方法加工美食，初加工和改刀都属于烹饪前期加工人员操作，所以不属于大厨。
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