做千层饼皮的锅要不要刷油

问题更新日期：2024-05-08 21:31:10

问题描述

精选答案

在家烙千层饼，千万别直接刷油，不然烙出来饼不分层还很发硬。

第1步，准备适量面粉倒进小盆中，加入一把黑芝麻，再加入适量玉米面，面粉和玉米面的比例差不多在10:1左右。 第2步，往盆中适量的添加温水，先搅拌成絮状，然后再揉成一个比较光滑偏硬一点的面团。第3步，面团揉好之后，可以稍微的静置5~10分钟的时间，然后放在案板上擀成一个长方形的大饼状。在大饼上抹上一层食用油，再撒上食盐。第4步，叠成一个长方形的时候，把长方形的4个角往中间按压，制成一个圆饼的形状，然后再拿出擀面杖擀成一个大圆饼，放在一旁静置5~10分钟的时间。一层食盐。第5步，锅中水烧开之后，把大圆饼放在蒸笼上进行蒸制，大火大约蒸制15到20分钟的时间，时间到了之后，关火焖5分钟再出锅。 出锅之后我们就可以切成自己想要的形状。切开之后我们就能看到千层饼，层次分明，也非常的柔软。

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要涮油

在做千层饼皮的锅子时，必须使用不粘锅，并在第一次煎时在锅底放一点点油1。因为不粘锅表面光滑，可以让食材更好地煎熟，而且不粘锅使用的油可以避免食材粘在锅底上，保持锅子的清洁。如果不使用不粘锅，可能会导致食材粘在锅底上，

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要不要刷油，可以根据个人口味和喜好来决定。

如果是芒果千层皮，可以不用黄油，在煎制时在锅底均匀刷上一层薄薄的玉米油，等两面都凝固时就可出锅装盘了。

如果是必须用不粘锅，第一次煎要在锅底放一点点油，等油微微变热时，倒入面糊，摇晃油锅，让面糊均匀而又薄，一面凝固起来时立马翻面，等两面都凝固时就可出锅装盘。

此外，也可以在盆中打入鸡蛋，加入适量细砂糖，搅拌均匀，直到颜色变淡，再在锅中刷一层黄油，让其均匀平坦在锅内，注意火候，适当的时候要记得翻面，不要让其烧焦了。

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要刷油，不刷油烙饼锅底糊且串烟。无论做哪种饼，油饼、糖饼、葱花饼、家常饼还是千层饼都要将锅刷油，最好将油摊到整个锅底，不然烙出的饼会糊且串烟不好吃。

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需要刷油。锅里先不放油，干锅在火上烤，锅热了以后刷一层薄薄的油。油热了之后再放入千层饼。在烙制的过程中要经常的翻动饼，防止饼糊。