博山八陡肉丸怎么做

问题描述

精选答案

步骤/方式1用料。

步骤/方式2猪肉剁成肉末。步骤/方式3肉馅里放入一大勺淀粉，1个鸡蛋，一点水～搅打均匀上劲。步骤/方式4藕切碎。步骤/方式5姜葱切末。步骤/方式6将葱姜切末，切碎的藕，一块倒入肉馅里，加适量盐，少许生抽，拌匀。步骤/方式7取一小块揉成圆球。步骤/方式8锅多放点油，油温6成热小心放入肉丸，让它慢慢炸，不要急着动它，等定型了再翻动～步骤/方式9炸到金黄色控油捞出。步骤/方式10完成。

其他回答

掌心装监理

步骤/方式1

把肉泡出血水，洗净后，尽量挑去筋膜（如果用后座肉臀尖部位则省去挑筋膜的程序），切片放入少许食用碱搓洗，将多余油脂洗掉，并可以进一步增加脆度。清水冲洗干净，放入葱姜末儿，盐、花椒水、鸡精抓匀，放入冰箱控水，然后放蛋清和淀粉抓匀

步骤/方式2

将腌好的肉剁成或绞成肉馅，越细越好，然后顺时针搅动，直到搅上劲儿为止。我曾手工搅过30分钟，也曾试过用和面机搅10分钟。

步骤/方式3

旁边另置一冷水盆，和一碗淀粉水。淀粉水的目的是防止下丸子时肉泥粘在手上。很多人从干净卫生和省事儿角度，用塑料袋或者半圆槽，但是个人感觉下丸子时用手更容易把握。左手抓一把肉泥，从虎口处

步骤/方式4

锅内加入清水，将肉丸投入冷水锅，然后开小火。

步骤/方式5

用90℃左右的水将肉丸煨熟

步骤/方式6

待所有下入锅内的肉丸都飘起来后，即表明熟了。

步骤/方式7

凉透后，放入冰箱藏或冷冻即可。