商用馒头发面配方

问题描述

精选答案

紫薯开花馒头和辛辣肉酱馒头都是商用馒头，制作方法如下：【原料配方】面粉、酵母、白糖、奶粉 、水。

【制作方法】1.紫薯去皮，切成小丁。

2. 上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用。

3. 将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团。

4. 将2/3的白面团分成小份。

5. 紫薯面团分成小份。

6. 先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中。

7. 包好后，收口朝下。

8. 小刀沾点面粉，横竖切两刀。

9. 放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右。

10. 火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可。辛辣肉酱馒头【原料配方】瘦肉1/2斤、指天椒碎/豆瓣酱各1汤匙、糖2汤匙、馒头（现成的）6个、酱油3汤匙、盐1茶匙、姜汁酒1汤匙、油适量。【制作方法】瘦肉切碎，与指天椒碎、豆瓣酱及糖混合拌匀。起油鑊，用大火将材料炒匀，加入调味再炒约5分钟。馒头蒸热，割开夹肉酱食用。

其他回答

英语学习知识与方法

食材：准备面粉250克、清水125克、酵母3克。

2、准备面粉250克，清水125克、酵母3克，把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

3、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。

4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。

5、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。

6、将做好的馒头面坯静置15分钟左右。

7、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。

其他回答

简单工程师

酵母化水然后放入少量泡打粉