巧克力是硬的比较好还是软得更好一些

问题描述

精选答案

巧克力单靠软硬是很难判断优劣的，因为一般我们吃到巧克力基本是一个硬度的。

巧克力的好坏通常以可可固体以及可可脂的含量高低为标准，可可固体和可可脂含量越高，品质越高，含糖和植物油百分比越高，则质量越低。黑巧克力最低含可可固体60%，如果能达到70-80%则更佳。在专门店（当然不是国内）有高达98%的。 质量较佳的巧克力：56-70%可可固体，包括31%的可可脂； 29-43%糖 1% 香草 大批量生产的商业牛奶巧克力： 11%可可固体 3%植物油 20%奶粉 65%糖 以上是国外的标准。国内是不大能买到第一类的巧克力的。国内外面买的巧克力都属于牛奶巧克力。正牌的如dove大概就是属于第三档的，至于那些小厂家生产的，吃了就一个植物油脂味道。

其他回答

建筑智库

巧克力是硬的比较好还是软的比较好 巧克力的品种有所不同，有普通巧克力还有生巧，生巧克力质地就是软的，普通巧克力，还有代可可脂和纯可可脂的，一般质地较硬的是纯可可脂的，建议买巧克力就买纯可可脂的，纯可可脂的好，代可可脂的巧克力含有反式脂肪酸，对人体不好