芝麻球的制作方法

问题描述

精选答案

需要的食材：白芝麻（生的）、糯米粉、白糖、豆沙，少许泡打粉1.首先把糯米粉倒入盆中，自糖中加入温开水，把白糖搅化。

糯米粉中加入少许泡打粉，不需要太多，搅拌均匀。加入提前化好的糖水。

2. 做芝麻球，千万不能加入生水，一定要用温开水或者凉开水，下面水不够，和成团以后。静置五分钟发酵一下。

3. 下面把面醒好以后。盘子装满生芝麻，再用一个空盘备用，取一小块面团用手按扁再舀一小勺豆沙，用手掌虎口位置把面团团圆，把豆沙包裹严实不漏豆沙即可，蘸上芝麻，团成圆球备用4.芝麻球包好后，就可以炸了。

5. 锅底烧热加入少量食用油，油温烧至三成热的时候，下芝麻球，转小火，一定要低油温炸。把芝麻球炸至外表金黄，慢慢膨胀变大，关火。

6. 用油的余温把芝麻球再在锅内来回翻滚一下，这样的话更加酥脆好吃。等芝麻球熟透了，颜色也变得有点重，盘中放入吸油纸。用漏网控干油放入盘中，外表金黄非常漂亮。注意事项:制作的过程中一定要注意，把糯米粉加入糖水，一定要用温开水或者凉开水。这样的话做出来的更加蓬松，外皮更酥脆。

其他回答

IT鑫视界

白糖100克，糯米粉200克，白芝麻。

1、用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。

2、醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

3、起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。

4、当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）

5、过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。

6、鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。

7、芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。

8、炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

其他回答

机电工程师

50克白糖用80克温水化开，用糖水把250克糯米粉和成面团，再倒入70克温水，搅成絮状后加植物油揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

面团掰小块，用手搓成圆形，放到清水里浸一下，裹上熟芝麻，攥一下。

油温烧至3成热，放入生坯，中火慢炸，飘起来后用勺子压一压再反复浇上热油，炸到表面金黄即可。