新手烘焙入门教程

问题描述

精选答案

首先把牛奶、鸡蛋、糖、面粉称量好，依次放入和面盆中。

然后用硅胶刮刀或用手把材料混合，翻拌成团直至无干粉，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏一晚。第二天提前从冰箱取出回温30分钟左右，再把面团倒入操作台，进行摔打折叠2分钟。继续把酵母涂抹在面团上，用搓衣服的方法给它揉匀，再摔打折叠5分钟接着将软化的黄油、盐加入面团里，继续揉到黄油被完全吸收，团成光滑的面团然后将面团平均分割成6等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。（夏天10分钟，冬天15-20分钟接着将面团塑形，分别把六个小面团按顺序塑形好。（面包塑形，可随意变更做成自己喜欢的形状。)预热烤箱后，将面包胚放入烤箱发酵至2.5倍大，明显变大变轻。烤箱里放一碗热水，温度38℃，时间设置了40分钟，最后只发酵35分钟，就把面包胚从烤箱里取出。然后用手指按压面包胚检查是否已发酵好，将面包肧刷上全蛋液。将发酵好的面包胚放入预热好的烤箱“中下层”，上火220下火180烘烤9分钟，时间到，面包可以出炉了。最后取出放凉后即可食用。如果吃不完，用保鲜袋或保鲜盒包装，常温保存3天