想学面点师面点师都包括什么

问题描述

精选答案

面点师主要学面点的制作方法。

根据客情领用各种配料、调料 掌握各种面点品种的操作流程 按要求比例配制面点食品，控制成本 严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。岗位职责：

1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。

7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的 花样食品提高面点质量。

其他回答

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面点师包括中式面点师和西式面点师，西式面点师就包括面包师这个类型，但国内名称叫做西式面点师。