怎样用肠粉机蒸米粉

问题描述

精选答案

肠粉的制作 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可

其他回答

铁哥说工程

蒸米粉 ①先将肠粉机注入水后煮开。 ②肠粉盘先送刷油，倒入搅拌好的鸡蛋液倒在肠粉盘的上方。在鸡蛋液上面撒上猪肉沫，虾，香菇放入肠粉机大火蒸1-2分钟。（根据你的虾大小决定） ③将蒸好的配料盘拉出，在肠粉的下方均匀的平铺事先用冷水泡好的米粉。在米粉上均匀的倒入煮好的酱汁。然后放上几片生菜刷一点点油后继续放入肠粉机大火蒸45秒即可。 ④用刮板刮起米粉放入盘中，再用两个刮板双手刮起蒸好的配料平铺在米粉上。

再淋上少许酱汁及炒好的菜脯粒。完成！开吃！真的好好吃～