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做面包，排气能揉吗
问题更新日期：2024-05-09 02:46:12
问题描述
做面包，排气能揉吗，麻烦给回复
- 精选答案
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排气指的是制作面包时，在基本揉和面团结束之后进行发酵的过程中，因酵母的作用会产生二氧化碳气体，排气的过程就是去除这种气体
总之：挤压大气泡并排除二氧化碳气体的过程就叫做排气
- 其他回答
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面包一次发酵后分割到需要的大小，然后将割口轻轻收一下，要覆盖静置半小时左右，用手拍去内部空气，直接整理成所需要的形状，然后入醒发箱做最后醒发。
揉，肯定不对的，那时候面筋已经比较弱弱，再揉都断了
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