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花卷为什么蒸出来像是死面
问题更新日期：2024-05-09 02:55:49
问题描述
花卷为什么蒸出来像是死面，在线求解答
- 精选答案
-
1、和面时使用冷水：在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。
使用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；冷水和面很容导致面团发不开，蒸出来的花卷像死面。
2、发面的时间较短：正常情况下，面团发酵的时间应在2个小时以上，最好不要低于这个时间。面团在发酵时，醒面的时候可以在上面盖上一层布，这样做在蒸花卷时可以避免面团开裂。
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