重庆拉花六步花样

问题描述

精选答案

准备食材：牛油、菜籽油、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、白豆蔻、甘草、冰糖、食盐、味精、料酒等。

炒香配料：将牛油和菜籽油倒入锅中，加热至5成热，放入姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、白豆蔻、甘草等配料，炒香。炒郫县豆瓣酱：将郫县豆瓣酱放入锅中，炒至红亮，加入冰糖、食盐、味精、料酒等调料，翻炒均匀。加入其他调料：将牛油、菜籽油倒入锅中，加热至7成热，放入姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、白豆蔻、甘草等配料，炒香。加入水：将水倒入锅中，加入冰糖、食盐、味精、料酒等调料，煮沸后转小火，煮约15分钟。倒入火锅底料：将火锅底料倒入锅中，搅拌均匀，煮约5分钟即可。重庆拉花六步花样制作出来的火锅底料味道鲜美，香气扑鼻，是重庆火锅的必备调料之一。