甜簸箕炊调浆配方

问题更新日期：2024-05-09 06:14:01

问题描述

精选答案

1

方法一

用料

粘米粉150克

水500克

花生油适量克

步骤/方式二

其他回答

工程师联盟

粘米粉、澄粉及水一起放盘子里搅拌均匀成粉浆，静置20分钟；

2、蒸盘上刷一层油，放进蒸锅里烧到水开；

3、舀进一勺粉浆蒸约5分钟后凝固变透明，再舀进第二勺，重复直到舀完；

4、最后一勺半凝固时，撒上白芝麻，再蒸10分钟；

5、出锅晾到彻底凉了，用刀划出菱形块

其他回答

IT创意

1、原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油。

2、先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米。

3、把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。

4、待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。

5、最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。

6、大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。

7、5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊

其他回答

优秀教师之家

甜簸箕炊调浆制作方法如下

主料5人份

制作簸箕炊的米19斤

水1：15

辅料

食盐适量，水1:15，花生油500克，蒜蓉500克

生抽20克，老抽酱油20克，草果5克，干葱200克，生粉250克，白芷10克，八角5克，草药粉

蒸炊簸箕炊用具 ，选择原始用具：竹簸箕

步骤2

选择原始石磨，米浆更细腻更嫩滑

步骤3

簸箕开水洗好，蒸笼大火至水开。米浆一勺均匀倒进竹簸箕里，使竹簸箕底面薄薄全铺均匀沾上米浆，

步骤4

竹簸箕上的薄薄第一层熟了，拿出来倒入第二层米浆，第二层米浆是比第一层厚的

步骤5

蒸笼一直保持大火，10到15分钟第二层熟后，倒第三层米浆，大火10到15分钟后倒第四层米浆。第五层与第一层一样是薄薄的一层米浆，大火后5分出笼，凉冻后自然起皱皮了

步骤6

出锅