蛋糕裱花嘴技巧和手法

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精选答案

圆嘴，也叫动物嘴有大中小号之分，常用的为中号，挤动物、人物、鸟类等圆球体的图案最好，有的人不用此花嘴用三角袋剪开做圆形的图案，这种方法挤出来的图案易变形。

叶形嘴，挤出来的纹样似树叶，所以得名，是做花卉蛋糕时必用的花嘴。圆锯齿嘴，均匀的锯齿状花纹，选购时应以齿密的效果较好，做花、做边、挤小动物均可。弯花嘴，是做花卉、花边的常用花嘴，做玫瑰花就用此花嘴，做裙边用此花嘴最多。花嘴装入裱花袋的步骤1、用剪刀在袋尖处剪开，剪的宽度以2——4厘米为限，花嘴小的就剪2厘米，花嘴大的就剪4厘米。

其他回答

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1、贝壳边。用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度。匀速匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起。花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。然后做第二个，每个间隔0.5厘米。

2、麦穗边。用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度，挤意式奶油霜边挤边向上提起，拖出由粗到细的尾巴。花嘴向一侧倾斜以同样的方法挤意式奶油霜。一左一右一个一个挨着挤，不要并排。尾巴要在一条线上。

其他回答

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不同的花嘴对应不同的花型，手要稳，用力要均匀，通常就绕，拔，提，挤的手法。