买的肠粉用什么水泡

问题描述

精选答案

冷水泡就可以首先我们在制作米浆之前，要用水来泡米，米要用老米，这样味道才会更好。

将老米浸泡之前，我们要先清洗两三遍的样子，然后泡的时候用水盖过米就可以了，泡米的时间大概是三个小时左右，如果说气温比较低的话，可以适当的延长时间，只要米泡的时候保证不会发酸就可以了。泡好米之后加水来磨，大概是一斤米配800g 的水就可以了。

2. 调配米浆等到我们将米浆磨好之后，还要加入50g 的玉米生粉，将玉米生粉用100g的温水来溶解之后倒入我们刚刚磨好的米浆当中搅拌均匀，之后将100g的小麦生粉和150g的温水来溶解，之后同样要倒入米浆当中搅拌，搅拌的时间大概是在两分钟左右，将其彻底搅拌均匀之后，再加入食盐和食用油继续搅拌。