卤汤熬干了怎样在不坏的情况下加水

问题描述

精选答案

卤水在卤制原料过程中因为长时间熬制，水分一定会蒸发，同时卤汤浓度会加大，卤出的熟食制品会更有味道，但很容易糊底，造成原料及卤汤的浪费。

卤汤少了，加水加高汤都行，如果卤汤浓度过高，就需加水稀释，正确方法是先小火烧开卤汤，再加入水，然后烧开，将卤汤里杂质全部用密滤过滤干净，卤制东西时，由于加水稀释，味道变淡，需要同步加入大料及调味品，以保持味道一致。

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IT风口

在重新烧开的时候加水，等烧开了把香料香味熬出来了就关火。一般卤汤熬几次了就会减少，要加水必须要等重新把卤汤烧开的时间加，那样既能让卤汤不会变坏也可以让卤汤香味散发出来，这样卤汤就可以卤肉了，所以卤汤在烧开的情况下加水是最好的！

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IT一些事儿

题主想知道卤汤熬干了怎样在不坏的情况下加水？

首先，我们指导当卤汤熬干了很容易，你所虏的东西粘锅，那么你一定要在这之前及时加水，而且由于之前用的调料比较足，所以不必担心味道会淡，同时，一定要记住，加水之后，把水要熬开，然后里边所卤的食物要多放一会儿，否则可能会不入味儿

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金融女王

加点开水，与此同时再放入一些卤料让味道重新散发出来，保证卤料水是好的。

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IT风口

把食物捞出来 加入冷水