为什么自己做的瓜子酥粘不住

问题描述

精选答案

1. 烤制时间不足：瓜子酥混合物在烤制过程中需要烤至金黄色，并保持完全冷却才能形成块状。

如果烤制时间不足，或者在还未完全冷却的情况下切割，瓜子酥可能无法凝固成块。

2. 混合物过湿：瓜子酥的混合物中需要加入足够的干性成分（如面粉、糖粉等），以吸收和结合湿润的成分（如黄油、蜂蜜等）。如果混合物过湿，可能会导致无法形成块状。

3. 黄油比例不正确：瓜子酥中黄油的比例需适中，过多的黄油可能使混合物过油腻，难以固化成块。

4. 压实不够：制作瓜子酥时，在烤盘上将混合物压实均匀能帮助烘烤时更好地固化。如果未能充分压实，混合物可能无法形成坚固的块状。

5. 冷却不足：烘烤完成后，瓜子酥需要完全冷却后才能变硬。如果在不充分冷却的情况下进行切割，瓜子酥可能会湿软而无法形成块状。要解决无法形成块状的问题，可以尝试调整烤制时间，确保充分烤至金黄色；检查混合物的湿度，确保比例适当；适量增加压实力度；确保充分冷却后再进行切割。

其他回答

财经先锋队

那恐怕是你拍面包糠的时候，鸡柳上的蛋液没有裹满。而面包糠有点潮。