晋中桃花面名字由来

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精选答案

榆次有一种很有名的面食，几乎人人都喜欢吃，叫“桃花面”。

说起这“桃花面”来，还有一段故事在其中呢。相传，从前榆次城里有家大财主，这年正好是他家老太爷的八十大寿，准备给老太爷办一场声势浩大的寿宴。于是提早半月就在城里一家有名的饭庄预订下了酒席。然后就给亲戚、朋友、生意伙伴、七钩子、八友子们发请東，一时间全家上下好一番忙碌。饭庄里的掌柜一接到预订，不敢怠慢。到到各家商铺采买上好鱼翅、燕窝等干货，预定肥猪和鸡、鸭、鱼等鲜活食材。计算着日子，督促伙计们连明彻夜地赶做。因为那时上的菜主要是碗，像烧肉、丸子一类细工肉食，所以必须提前加工。然而，天不照人，真是不巧。就在这家财主寿宴的前三天，突然就传说省府起了兵乱。老百姓都怕的躲起来了，有钱人更怕死，都早早地离开了。那家财主也就请不成客。这下苦了饭庄的掌柜，眼看着东西是做下来了，订饭的不见来，也就没人吃。卖掉吧，人心惶惶，谁顾上来吃这饭。很快这兵乱造成的逃荒潮就来到榆次地面。有许多外地逃荒的百姓来了榆次。到饭庄里吃饭的人不少，可都是些百姓，没钱，只是吃碗面压压饥就算了，哪有人吃席。掌柜的还是愁做下的这些东西，如卖不了，就会赔一笔钱财。这时店里的一位伙计给掌柜出了个主意：咱卖面不用再另做调和、菜汤，就做成清汤浇面，每碗上头放点现成的烧肉、丸子、金针、木耳、海带就行了，也就把这些东西都卖出去了。掌柜一听，觉得这个主意不错，就这样开始做开生意。吃饭的人们一看，没见过这样的面食，尝了尝，味道挺不错，就都问卖饭的小伙计：“这叫啥面？”小伙计心里想，今天来吃饭的都是逃荒的，就随口说道：“这叫逃荒面。”人们一听逃荒面就都笑了。后来别的饭店一看那家的生意好，也都学着做了起来，逃荒面从这以后吃的人越来越多，名声也就越叫越响了。后来人们总觉得逃荒面的“逃荒”不吉利、也不好听。就有个当地秀才出来，认为应该把“逃荒”改成“桃花”二字，取意靖节先生的“桃花源”之意。并给饭店题了“桃花面”的匾额。这“桃花面”的牌子往外一挂，吃的人就更多，影响就更大了。慢慢成了各类饭店的看家美食，再后来，人们都渐渐忘记了桃花本来自逃荒的故事。如今许多人会经常戏虐的说，“想交桃花运，去吃桃花面。”后来经过多年的传承和改进，技艺不断提高，“桃花面”就成了榆次一种特有的著名面食了。

其他回答

劳动法服务专家

“桃花面”的名字听起来就特别诱人，活色生香。

相传，从前在榆次县城里，有户大财主，恰逢老太爷八十高寿，财主便张罗着给老太爷大摆寿宴。提前预备，给众亲朋发放请柬，预定最好的饭庄，饭庄老板高兴地不亦乐乎，丝毫不敢怠慢。

开始差伙计到各家店铺采买各色食材，在寿宴前两天开始，饭庄的伙计们便开始精心细做。

榆次传统的宴席是笼蒸的八大碗，烧肉、肉丸子、小酥肉、过油肉，都要提前烧炸制作，饭庄里一片忙碌的热闹景象。

这边忙着寿宴，那边乱兵忙着造反。消息一传来，百姓们躲的躲，藏的藏，人心惶惶，寿宴也泡了汤，这下可苦了饭庄的掌柜。

兵荒马乱引得大批难民逃荒，榆次地界也人满为患，原本萧条的饭庄居然因祸得福有了生意，可都是些寻常百姓，只要碗面来填饱肚子，哪有人吃得起席。

掌柜时常看着做好的烧肉丸子发愁，好好的食材白白瞎了，眼看着就得变馊，可就亏得要吐血。

这时店里一位伙计给掌柜出了个主意：三片烧肉，两个丸子，外加点经济实惠的辅材，加高汤熬煮，不就有了吃面的调和（臊子）？

掌柜一听，顿时两眼放光，双手一拍：好主意！这烧肉丸子一经高汤熬煮，那香味可就沿着街路飘了出来，逃荒的人们本来就饿呀，闻着香味就涌到了饭庄，饭庄的生意一下子火了起来。

吃饱了，咂咂嘴，才顾上问：伙计，这叫啥面？伙计也不知道啊，看着逃荒的人们，就随口答到：逃荒面吧。

逃荒面好吃，因此也带动了别的饭庄，吃逃荒面的人越来越多，名声也就叫得越来越响。战乱平息之后，人们安居乐业，饭庄有逃荒面，居家百姓在家也自己做逃荒面，“逃荒”两字怎么听来跟太平盛世也格格不入。

这天当地有个秀才也去吃逃荒面，一碗色香味俱全的逃荒面端到他面前，秀才心生一念：把“逃荒”改“桃花”，取靖节先生“桃花源”之意，也是一种美食的大自在。当场，秀才欣然手书挥就“桃花面”三个字，饭庄从此就有了自己的招牌匾额，并成为一种饮食文化被世世代代相承下来。

到如今，桃花面已经成为榆次人生活中不可或缺的一部分，桃花面的制作工艺被匠人师傅们几经传承和不断改良，配料越来越符合饮食的营养均衡，做工也更加细致精进。