咖啡浓度多少合适

问题描述

精选答案

咖啡浓度是指从咖啡粉里萃取出来的物质重量占咖啡液总重量的比值，合适咖啡浓度在1.15-1.35%。

不过每个国家地区的咖啡浓度会有所差别，像日本、欧洲国家，喜欢浓郁醇厚的咖啡口感，咖啡浓度就会偏高，在1.3-1.45%。美国最有代表性的咖啡饮品就是美式咖啡，是浓度比较淡的咖啡，所以美国的口味会偏淡，咖啡浓度在1.2-1.3%。结合这些数据，把咖啡浓度设置在1.2-1.45%之间会更为符合大众需求。

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数学教师周

咖啡浓度定义

众所周知, 广义的浓度概念是指一定量溶液或溶剂中溶质的量, 如果将这一概念带入到咖啡中去理解, 水可以看作溶液或溶剂, 咖啡豆则是溶质。

所以, 简单直观的判断一杯咖啡的浓度高低, 我们可以先看看制作这杯咖啡, 使用了多少咖啡豆。

实际制作(萃取/提取) 咖啡时, 每一颗咖啡豆中有大约20%的成分能够溶入水中 (剩余咖啡渣就是不能溶于水的纤维质)。所以, 如果我们用20g咖啡豆制作了一杯60ml意式浓缩咖啡, 实际能喝到的咖啡成分大概就只有4g。换句话说, 如果我们用这20g咖啡豆, 制作了一杯300ml的美式咖啡, 实际喝到的也是4g; 制作一杯360ml拿铁, 喝到的也是4g。

正是因为我们用了不同量的水或者牛奶 ( 美式咖啡是用水稀释了浓缩咖啡, 拿铁则是用牛奶稀释了意式浓缩咖啡) 对这4g咖啡成分, 进行了不同比例的稀释, 所以, 我们会在不同的咖啡饮品中, 感受到不同程度的咖啡强度。这种强度, 就是我们所说的咖啡饮品的浓

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华尔街金融汇

美版本的金杯准则提出一杯咖啡的萃取率在18%到22%之间，浓度在1.15%到1.35%之间（11，500ppm到13，500ppm）最为理想。