咖啡萃取最佳比例

问题描述

精选答案

咖啡研磨度在砂糖细度（直径不到一毫米）水温在92~96度之间水和咖啡粉的比例在1:15~20之间（一般可以先取个1:18的比例试试再调整）水与咖啡粉的接触时间（萃取时间）在4分钟左右（最多不得超过8分钟）则做出的咖啡就比较好喝。

用专用的仪器来检测这个咖啡液，其萃取率一般会在18~22%，浓度在1.15~1.35%。换句话说，只要做出的咖啡的萃取率在18~22%，浓度在1.15~1.35%之间，那这咖啡一定不会难喝

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土木工程建筑

咖啡的萃取比例是咖啡豆在冲煮过程中失去的重量占使用咖啡豆的比例，在咖啡中萃取率是在可析出物中萃取百分之六十到七十中间为最佳，小于百分之六十不足，咖啡风味不完整，大于百分之七十则过度萃取，咖啡会呈现出更多不好的味道

其他回答

青岛造价之家

分别为1:15、1:16、1:17、1:18，测出其浓度及萃取率并进行风味反馈。

「1:15」浓度：

1. 39%，萃取率：19.11%；风味：浓郁，莓果，香气诱人。

「1:16」浓度：

1. 33%；萃取率：19.68%；风味：莓果，酸度明显且舒适。

「1:17」浓度：

1. 25%；萃取率：19.80%；风味：浓度适宜，酸度比上一杯弱，显甜。

「1:18」浓度：

1. 18%；萃取率：19.92%；风味：酸度比上一杯更弱，莓果调，余韵带苦味。

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执业药师Yang

1 一般是1:15或1:162 一般来讲，咖啡黄金萃去比例的制定要考虑到咖啡豆的种类、烘焙程度、咖啡壶的种类等多个因素。

3 不同的人也有不同的口味和喜好，可以根据自己的口感调整黄金萃取比例。