串串杯制作方法及配方

问题描述

精选答案

将各种常见的荤菜、素菜，切片或块后。

用水煮熟，荤菜用卤水煮，可在超市买一包卤料；素菜用清水煮。素菜煮熟后，可用冷水冰一下，以保持其鲜脆和防止变色。然后，再将各种煮熟的荤菜和素菜，完成“串”制，泡入装有钵钵鸡调汤粉料的“钵或盆”中，20-30分钟，摆盘售卖！顾客到店后，选好要吃的菜品，涮上红油或藤椒油，装入纸杯即可！步骤1、将售卖的荤菜、素菜，切片（或其他经营需要的片或块）步骤2、荤菜用卤料煮熟，素菜用清水煮熟（素菜煮熟后，可用冷水冰一下，以保持其鲜脆和防止变色）后，完成“串”制步骤3、调一盆汤料。汤料比例：50克调汤粉+1.5斤矿泉水或温开水（随着加水量的增加，调汤粉的使用量，按比例增加）调好后。将串好的菜品，泡入装有钵钵鸡调汤粉料的“钵或盆”中，20-30分钟，取出步骤4、取出刚刚泡菜的汤汁，或按步骤3重新调一盆汤汁。加入红油或藤椒油。加油比例：

1. 5斤汤+300克油+（红油味的需另外加10克油炸辣椒）。（加入的油量，不是固定死的，可按需调整）。如果觉得红油里的芝麻不够，可单独在干杂店，买熟芝麻，撒入盆中。步骤5、将步骤3泡过的菜品，在步骤4调好的红油里，过一下。步骤6、最后拿出菜品，摆盘售卖顾客到店后，选好要吃的菜品，再涮一下红油或藤椒油即可！

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主料：爱吃的蔬菜适量 鱼豆腐适量 香肠适量 豆皮适量辅料：鹌鹑蛋适量 肉丸适量 生抽适量 牛油火锅底料适量 八角适量 白蔻适量 桂皮适量 香叶适量 洋葱适量 蒜头适量 清水适量 步骤1：将喜欢的食材串好步骤2：香叶、八角、桂皮、白蔻，炒香，牛油火锅底料、洋葱、蒜头炒香，加入生抽、清水放入锅底炒好步骤3：把所喜欢的食材煮好，放入炒好的锅底中烫2-3分钟步骤4：放凉食材然后倒入锅底即可使用美食