做面包面粉和水的比例应该是多少
问题更新日期：2024-05-09 14:55:18
问题描述
做面包面粉和水的比例应该是多少，麻烦给回复
- 精选答案
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这个没有固定比例，要视面粉品质及配方结构而定。
比如法棒，水是面粉量的60~70%，面粉质量越好，水的比例越高。再比如甜面包，水是面粉量的48-60%，要视配方中蛋、糖、油（常温固态脂水多加或常温液态油则水少加）的不同而不同。
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