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皮冻加什么添加剂凝固快
问题更新日期：2024-05-09 15:57:32
问题描述
皮冻加什么添加剂凝固快急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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要想让皮冻凝固快，其中的主要添加剂是凝胶成分明胶，而吉利丁的成分也是明胶。明胶的特性就是在35°左右的温度下，会缓慢融化，温度越高融化越快，所以你添加明胶以后让它慢慢的冷却下来以后逐渐的皮冻就开始凝固了，添加了吉利丁片的皮冻明显的凝固速度就要快一些
- 其他回答
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肉皮冻加入适量的卡拉胶可以提高凝固性。因为食品添加剂卡拉胶具有提高食品增稠性的作用。或者可以添加适量的淀粉，也可以增加肉皮冻的凝固性，因为淀粉也具有使食品增稠性的作用。
添加食品添加剂卡拉胶一定要严格按照比例添加
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