杨枝甘露冻了为什么会凝固

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精选答案

杨枝甘露是一种使用椰浆和芒果等水果制成的甜品，通常在制作过程中会加入一定量的糖和明胶。

当杨枝甘露冷却并放置一段时间后，明胶分子会开始逐渐组合形成网状结构，将液体包裹在其中，从而形成凝固状态。这个过程类似于明胶凝固制作果冻的原理。因此，杨枝甘露能够凝固是由于其中添加了明胶，并在冷却后让其自然形成网状结构所致。需要注意的是，在制作过程中若糖或明胶添加量不当、温度或时间掌握不好等原因会导致杨枝甘露不能凝固或者过于坚硬，影响口感。

其他回答

以案说法

枝甘露冻会凝固，因为其中含有蛋白质和淀粉质等物质，当温度下降到一定程度时，这些物质会形成分子团块，导致液体变得粘稠甚至凝固。如果要防止冰冻，可以添加适量甘油或者糖等物质，调整枝甘露冻的溶解度，也可以将其存放在温度较高的地方以防止冻结。

其他回答

斑马学英语

因为杨枝甘露里面会有牛奶或者椰奶，本事这个饮品就属于果酱和奶浆的混合，既有水果的清甜还有奶浆的香醇，所以才是粘稠的。

因为它的椰奶香味更浓，椰汁的生津止渴、清凉降温效果更好，入秋后来一口它，清润降燥包你吃了还惦记着。