快速泡面筋的方法

问题描述

精选答案

第一步:和面。

大碗里准备500克的普通面粉,如果是高筋面粉更好;265克清水中加入2.5克盐,搅匀化开;接着用盐水和面,和成大絮状再下手揉面,把面团充分揉匀揉光滑;然后把揉好的面团静置10分钟。第二步:洗面。准备一大碗的清水,把揉好的面团放进来抓细,洗到水变得雪白,就可再换一盆水继续洗;重复这一步骤,一直洗到水不再发白即可。最后得到一块大面筋,而洗出来的水也可以自然沉淀,再用来做凉皮

其他回答

DA国工程师

方法是：

1、面筋需要用温盐水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，使面筋呈现松软的状态即可。

2、食用面筋之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把面筋泡开。

3、泡开之后，用清水反复冲洗几次。因为面筋是发酵食品，有稍许酸味是面筋的物理特征。