湖南卤粉那个卤水怎么配的

问题描述

精选答案

在家里做湖南卤粉首先需要准备材料：粗米粉、卤水、辣椒油、卤牛肉、酸豆角、花生米、生菜、葱花、海盐、橄榄油等。

上述材料准备好了就可以开始做卤粉了，步骤如下。

1、用纯净水将粗米粉稍作浸泡，然后清洗打散备用。

2、准备好卤水、辣椒油，并放到一个碗里。

3、在卤味店买些卤牛肉，可以让老板调好味道。

4、准备好酸豆角和酸辣椒，切成丁后加油翻炒，放碗里备用。

5、将香菜、葱花洗净、切碎后放碗里备用。

6、烧一大锅水，在水中加入适量的盐、橄榄油，等水烧开后将粗米粉入锅。不断的搅动米粉以防粘连在一起，待水再次烧开后便将米粉捞入搅拌锅。

7、向搅拌锅中加入适量的卤水以及海盐，并搅拌均匀，这时卤粉的香味就有了。

8、将拌好卤水的米粉装碗，并加入已经准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花。

9、最后，还可以再加入一勺卤水，将卤粉搅拌一下，湖南卤粉就做好了

其他回答

经济圈探者

原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

制作：

1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。

2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。

3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。