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冬天面包发酵可以室温代替冰箱吗
问题更新日期：2024-05-09 18:06:53
问题描述
冬天面包发酵可以室温代替冰箱吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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面包发酵温度一般是26-28℃，所以冰箱和冬天室温都不太合适。
面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是70-80%。面包塌陷有多种原因，比如发酵过度，没有烤熟，烘烤过程中打开烤箱，面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能。具体原因只有知道配方和整个操作过程才能说清楚。
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