上海的生煎包和山东的煎包有什么区别

问题描述

精选答案

上海生煎包就是包子直接放入平底锅，放油进行煎制，不用淋入面糊水，利用油脂使生煎成熟。

山东水煎包需要淋入面糊水，煎包码入平底锅要从周围逐渐往里进行码制，从中间码入会造成生熟不一样，因为锅的中间受热快。山东水煎包码入锅中盖上锅盖，煎制一会等煎包淀粉糊化定型，从中间洒入调好的面糊水，看到蒸汽升起，立马盖上锅盖，利用蒸汽使包子煎蒸熟，稍后淋入食用油，使煎包油亮成型漂亮，视煎包底部金黄酥脆就可以装盘出锅。

1、地域不同。生煎包流传于上海、江浙，广东一带；生煎包，是豫东、鲁西南名吃之一，常见于山东。

2、口感不同。生煎皮大馅大，生煎馅心以猪肉为主，包进皮冻，一咬有滚烫的鲜汤；生煎包皮为小麦粉面发酵，馅料丰富。

3、大小外观不同。生煎比山东生煎包小很多。