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石膏做凉粉的原理

教师成长笔记 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-05-09 19:04:11

问题描述

石膏做凉粉的原理希望能解答下
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做凉粉之前,需准备石膏水,让米浆凝固,就像我们做豆腐一样需要点石膏水或卤水。

石膏粉装碗,边加清水边搅拌,将石膏粉稀释成如清水一般,净锅倒入米浆,开大火烧开后改为中小火熬制,用锅铲来回不断搅动,期间要边搅拌边加石膏水,添加石膏水要少量注入,让石膏充分与米浆融合