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我做的油盐烧饼为什么放凉了会发硬
问题更新日期：2024-05-09 20:11:13
问题描述
我做的油盐烧饼为什么放凉了会发硬希望能解答下
- 精选答案
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1、水太热，酵母会被烫死的，冷水发酵时间太长，其它微生物也会繁殖的。
2、面粉的选择很重要，不同口感要求不同面筋含量。
3、发硬，难嚼可能是淀粉反生了。
4. 加点抗回生剂，还有就是工艺。
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