为什么厨师手伸进锅里抓菜不烫手

问题描述

精选答案

不是厨师不怕热，而是他们已经习惯了在厨房那种高温环境进行工作，适应了那里的温度。

耐热度会比普通人高一些。厨师这个职业基本上每天都在后厨忙碌，整天都是和烟台、锅打交道。一开始肯定也是和我们一样觉得热，但是做饭是他们的工作。他们就算热也要忍受。时间久了，他们对于这种高温工作环境就好像有了抗体一样，已经可以忍受比别人高的温度了。

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厨师手不能伸进锅里抓莱。过去，卫生条件较差，人们也不是十分讲究个人卫生，个别厨师有用手到锅里抓一点菜尝尝口味的坏习惯，一是抓得快，

二是经常抓，习惯成自然，也就觉的不烫手了。现在，人人都讲究卫生，饭店对厨师的个人卫生要求更严，不可能再用手到锅里抓菜了

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厨师手伸进锅里抓菜，之所以不烫手，我认为有以下几种原因，有的厨师炒菜的时候经常会翻锅，导致一些菜下面的时候是烫的，上面就凉了，这时候拿上面的菜是不会烫熟的，还有一些菜散热的时候比较快，也不容易烫手，有的食物咋可以拿里边的不烫手的部位，比如说虾的虚或者是鸡爪子，直接一提就不烫手了

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之所以厨师的手不怕烫，是因为他经常在高温的环境下，他可能会比正常人更能耐高温，并不是说他不怕烫，他只是比一般人能耐的温度更高一点点，或者说厨师耐高温的时间稍微长一点点。时间太长的话，他们也会受不了，温度太高，他们也会怕烫的。

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那是因为厨师的手长期接触这些高温的东西以后，手上已经形成了职业性的老茧，手上一层厚厚的茧皮，茧皮是没有神经系统的，所以他们不会感觉到烫。