烧烤学徒基本功

问题更新日期：2024-05-09 23:30:29

问题描述

精选答案

一、 准备工作：肉料经过加工处理后，调味腌制，然后用竹签串好。

注意：腌制时间4小时，味道适合清淡。

二、 木炭点燃后放进烤炉中，准备好各种烧烤时用的调料候用。

三、 待碳火完全燃烧后即可将食物放上炉架烤制，一边翻滚一边加调料，烤熟即可食用。由于烧烤是现场即烤即食，所以有些事情要特别注意。

1、要讲究食品卫生。

2、没有烤熟的食品不可吃。

3、烧烤时注意碳火的温度，要勤于加碳，加碳后要等到新加的碳完全燃烧后才可以烧烤。

4、注意不要在风口处不要站人，防止炉中飞出火星伤人。

其他回答

建筑造价人

1.学习怎样摆放火碳，摆放好火碳火才均匀，烧的东西不容易湖。

2.学习串东西。

3.学习烧烤，刚开始学烧青菜，然后学烧肉，要注意观察不要烤湖。

4.学习怎样上味料，要上得均匀。

5.学习味料配比，调和。

其他回答

建筑造价人

我们都知道烧烤前期最重要的一项工作就是穿串。这一个动作看似很简单，其实也有很深的基本功。因为我们知道每一个创它的食材不同，它的穿法也必将不同。

其次就是烧烤的佐料我们一定要配好。这也是一个最基本的功。

然后就是烧烤的时间要掌握到位，不同的烧烤烤的时间也不一样。

其他回答

建筑造价人

其实做烧烤仅仅就技术方面来说就两大块:制作和烤制。制作是穿烤串的技术,烤制就是烤熟过程的技术,合起来称为烧烤技术。当然,在大的连锁烧烤店里面,这两块是分开了的,制作技术是制作技术,烧烤技术是烧烤技术,在门店里面,就是以烤制技术为主,也称为烧烤技术,但仅就烤制技术来说,不能代表烧烤技术的全部,只能是一半而已,制作技术同样很重要,制作技术的好坏在烤制的过程中是一个很好的检验。