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做蛋糕的盐需要放多少

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问题更新日期:2024-05-10 01:33:45

问题描述

做蛋糕的盐需要放多少,麻烦给回复
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1-2克,做蛋糕不放盐也可以,但是一定要放醋或者柠檬汁或者塔塔粉等酸性物质,因为蛋白是碱性的,增加酸性物质可以增强打发蛋白的稳定。

蛋白从冰箱取出,滴4滴柠檬汁,开动中速电动打蛋器转圈打,打至起大泡沫,加1/3细砂糖,继续打至有开始起细纹路,加第二次1/3细砂糖,电动打蛋器调最慢档继续打,打到纹路明显加第三次1/3细砂糖,加盐。