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做蛋糕的过程中蛋清要不要放盐
问题更新日期：2024-05-10 01:33:46
问题描述
做蛋糕的过程中蛋清要不要放盐求高手给解答
- 精选答案
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据我所知，做蛋糕的过程中蛋清不需要放盐。
一般做蛋糕，会把蛋黄和蛋清分离，蛋清需要放在无水无油的容器里，提前放进冰箱冷冻或者冷藏，微微有点冰渣的状态是最好的，然后是需要挤一点柠檬汁，分三次放入砂糖打发。第一次是起鱼眼泡的适合，第二次是泡面细腻的时候，第三次是纹路清晰的时候。
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