沙县小吃云吞馅为什么是脆的

问题描述

精选答案

沙县馄饨馅是脆的，主要就是因为肉搅得太细腻了，比广式的云吞要细腻很多，接着加少量粉又反复捶打。

馄饨起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

其他回答

四川自考大百科

因为里面的肉是锤碎了的，也是经过特殊的加工渠道制作的，跟一般的吃起来味道也是不一样，没有一般的肉馅那样剁碎所以会感觉脆了。

其他回答

河北中升专升本

加了脆皮的东西。沙县小吃里面的肉其实是经过处理的，一般都是经过甘厂后再放到前面去。而且加入了很多的配料，例如一些红薯，例如一些脆皮的东西，都是把它的水分抽取干净，所以吃起来就会有这么脆的感觉了。