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砂锅饭要怎么煮
问题更新日期:2024-05-10 01:51:24
问题描述
砂锅饭要怎么煮求高手给解答
- 精选答案
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1。
原料 大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱 2。预备与制作 用砂锅焖饭,水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起,开锅后立即收为文火; 并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样,浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味; 而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内,添加香气。 喜欢饭气更加香味些的朋友,可以预备一匙橄榄油或花生油,和入少许水,顺着锅沿倒入砂锅。 这时候关键是不要离开炉台周围。 在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅,为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底; 总之,最多坚持半个小时,饭就可以收火了:) 饭好后,将香葱末撒入; 取出腊味,分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。 把饭装碗后,码上切好的腊味就可以了。
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