如何才可以开好餐前会

问题描述

精选答案

服务行业最重要的就是细节，关于餐前会一般标准：

一、清洁卫生：做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。

二、取餐具：用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。

三、备小毛巾：把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。

四、摆桌：按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。

五、准备工作桌用具(1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。

（2）开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作桌上。

（3）餐前5分钟将装满水的暖瓶送到餐厅，摆放于工作柜上。

六、开灯光、空调：开餐前5分钟开餐厅的照明及空调系统。如营业时间有变动，须通知空调中心改变开启空调的时间。

七、检查：开餐前准备工作完成后检查一次，如有错漏处马上纠正弥补。八、开餐前会：由餐厅经理主持召开餐前训导会。九、站岗：开餐前5分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接客人祝你成功！