为什么砂锅炖肉容易熟

问题更新日期：2024-05-10 04:44:26

问题描述

精选答案

砂锅炖肉更加容易熟的原因可能有首先砂锅是通过高温烧制之后而成的一种陶制品，有吸附性好、通气性强的功效，同时导热的性能也是同样非常好的，特点还是非常明显的，所以用来炖肉是很适合的，同时砂锅的保温性也是比较好的，所以说是可以把热量集中在锅内的，这时候无疑更加适合我们用小火慢煮的方法进行烹饪，同时砂锅的加热也比较均匀，这样制作出的炖肉不仅味道好，而且口感也同样出色。

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不是这样的吧，砂锅炖肉和其他锅炖肉都可以炖熟，只是沙锅炖肉的速度慢，肉容易熟透。另外，沙锅里微量的矿物质也会渗透到肉汤里，对人体有好处。如果从时间上看，砂锅炖肉的时间比其他锅炖肉的时间都要长。但是近些年来使用砂锅炖肉好像比较流行，主要是营养学家说的砂锅炖肉可以把锅当中的营养充分发挥出来。

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公考之家

因为是小火慢炖，就容易熟。

并不是火越旺肉越烂。火太急，肉容易紧缩在一起，更加不容易酥烂。最好能够小伙慢炖，充分保留肉中的水分。古代有一种烹调方法称为煨，采用的便是小火慢慢闷煮食物，不仅不浪费热量，还容易酥烂。

用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬

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公考之家

为什么说砂锅炖肉容易熟？

这是因为砂锅炖肉，他这个炖的时间短，而肉容易烂的根本原因就是砂锅的导热性能好，砂锅的导热性能好，导致他使炖的肉容易烂，容易熟的根本原因，而铁锅的导热就比砂锅要差一点，因此，用砂锅炖肉会比铁锅更快一点