开封锅盔是发面吗

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正宗的开封锅盔是发面做的。

做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大 多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。但是这个发面不是用发酵粉，是自制的面酵！

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是的，开封锅盔是一种发面制作的传统糕点。它由面粉、酵母、水和少量糖混合而成，经过发酵后制作而成。发面的过程使面团变得松软蓬松，口感更加细腻。开封锅盔通常呈圆形，外表金黄酥脆，内部柔软香甜。它是开封地区的特色美食，深受人们喜爱。无论是作为早餐、下午茶还是小吃，开封锅盔都是一道美味可口的选择。