大米做米粉的全过程

问题描述

精选答案

用大米加工空心米粉：(1)大米预处理将合格的大米淘去砂粒和杂质，再板入水池中浸泡4 8小时。

(2) 粉碎将浸泡后的大米冲洗干净，沥干水分，然后用粉碎机粉碎，粗细度要能通过60目筛。

（3） 混合将粉碎后的大米粉末，用混合机加水混合搅拌均匀，得到生料，并控制含水量在30% 32%。

（4） 静置将混合后的大米粉末静置2小时以上，保证水分互相渗透平衡。

（5） 二次混合将静置后的大米粉末再次混合。

（6） 挤切成型将混合均勻后的大米粉末在经熟挤压机挤压、搅拌、预熟、挤切成空心米粉。(7) 第一次时效处理将成型后的空心米粉进行时效处理，使其回生，使其互相之间不粘连。(8) 复蒸将第一次时效处理后的空心米粉送入蒸料柜复蒸，提高空心米粉的熟度，降低米粉糊汤率。(9) 第二次时效处理将复蒸后的空心米粉冷却，再次回生。(10) 松散手工将冷却后的空心米粉进行松散。(11) 烘干将松散后的空心米粉用连续烘干机进行烘干。(12) 计量包装将烘干后的空心米粉进行精选和计量包装，装箱入库。

其他回答

简单工程师

1. 包括清洗大米、浸泡大米、磨浆、过滤、蒸煮和干燥等步骤。

2. 清洗大米是为了去除杂质和污垢，保证米粉的卫生安全。浸泡大米是为了软化米粒，便于后续的磨浆和过滤。磨浆是将浸泡好的大米研磨成浆状，可以使用传统的石磨或者机械磨浆设备。过滤是将磨好的米浆过滤出米粉，可以使用纱布或者专用的过滤设备。蒸煮是将过滤出的米粉浆蒸熟，使其成为可食用的米粉。最后，将蒸煮好的米粉晾干或者烘干，制成干燥的米粉。

3. 在制作米粉的过程中，还可以根据个人口味添加调料或者其他食材，例如加入蔬菜、肉类等，制作出不同口味的米粉。此外，米粉也可以用来制作各种美食，如米粉肠、米粉糕等，丰富了人们的饮食选择。