湖南长沙早点面是什么面条

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长沙早点吃的面条，一般都是碱面。

我们国家各种碱水面的基本制作方法大同小异，只是面粉和食用碱的配比不同。下面以武汉热干面为例，详细解说碱水面的家庭制作方法及食用碱的用量。碱水面和普通面条的制作方法几乎没有区别，不同之处就是把和面的清水换成碱水，成功的关键就是掌握好食用碱的用量。我国南北各地都有碱水面，所有餐馆中的面条也几乎都是碱水面，比如四川担担面、重庆小面、武汉热干面或上海阳春面等等，这些面条无一例外都是碱水面。长沙的碱面，一般都会添加鸡蛋，所以口味比较浓郁，碱味比较重。再配以长沙的小炒码子，回味无穷，每天欲罢不能！

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一心备考教师

湖南长沙早点面大致可以分为两种面条，一种是湿面，也叫碱面。它是在制作的过程中在面粉里面加了食用碱也就是小苏打。碱面的颜色是偏黄色的，这种面因为是湿面所以不用煮太久，水开下锅煮一会就可以了。

还有一种叫筒子面，也就是商店里卖的挂面，它是一种干面所以要煮的时间长一些。

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添加了食用碱的面条，用筋力源更好吃。