怎样做黄飞鸿麻辣花生

问题描述

精选答案

材料：花生米100克，干红椒3个，花椒20粒 。

配料：少许盐，椒盐粉，食用油。制作方法:

1、将所有食材准备好。

2、花生米用温开水泡半小时。

3、鼓胀开的花生米剥去红衣，并吹干表皮水分备用。

4、向锅内倒入，适量的食用油。

5、将风干的花生米倒入锅中，炒锅加热调成中火，油热后调成小火慢慢煎炸。

6、用锅铲不停翻炒花生米，防止糊锅。当花生米逐渐变成淡黄色，且听到劈劈的响声时，关火利用余温，继续翻炒花生米。

7、将花生米盛入碗内，放凉。并将多余的油舀出，仅剩一点油备用。

8、将干红椒、花椒放入锅中，爆炒出香味。

9、此时调成小火，倒入凉好的花生米，下锅翻炒片刻。

10、一分钟左右，待花生米变成金黄色，即可关火，将花生米装入碗内。

11、待花生米稍凉，放入少量盐以及椒盐粉。并用双手握住碗边颠一颠，使花生米均匀的沾到盐粒。

12、花生米凉后即可食用，既可当零食亦可下酒的黄飞鸿麻辣花生米就做好了。