烧烤怎么腌制

问题描述

精选答案

1.排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。

适用小海鲜类。

2. 香料粉30克，砂糖、辣椒粉，盐、味精、蒜香粉、各10克，芝麻4克。(适合鸡肉类)。

3. 孜然粉、盐、味精、香料粉各10克，花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。(适合牛肉类)。

4. 辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，香料粉10克，盐、味精各6克，花生碎3克，双翼增香粉4克。(适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等)。

5. 牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。适用豆制品。

6. 辣椒粉15克，嫩肉粉6克，香料粉10克，花椒粉3克，孜然粉、盐、味精各10克。适用小鱼类、肉筋类。

二、鸡翅腌制方法1.秘制烤翅(1)选40只鸡中翅，与按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合，揉匀静置2个半小时。

（2）将盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨酱、蜂蜜各3克，葱、姜、蒜末共15克，酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克，蚝油、各3克，味精、胡椒粉各2克，鹰栗粉10克，香料粉20克拌匀，将鸡翅中放入酱料中腌制24小时即可。 (3)将翅中串好，放烧烤炉中，刷一遍葱油，烤制7-8分钟即可。烧烤腌制方法2.香辣烤翅腌制鸡中翅10个，辣椒粉40克，美极鲜、味精各5克，鸡肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鲜露、圆葱、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，香料粉20克，腌制20小时即成。

3. 咖喱烤翅腌制鸡中翅10个，印度咖喱粉30克，美极鲜3克，鸡肉香精8克，辣椒粉5克，葱、姜末、清酒各10克，香料粉20克，腌制12小时。

4. 蒜香烤翅腌制鸡中翅10个，蒜末100克，芹菜末50克，胡萝卜泥30克，玫瑰露酒8克，蚝油4克，盐、味精各6克，香料粉10克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小时。

其他回答

周监理

1.先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁、姜末、盐、白胡椒粉、孜然粉。

2、搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀。

3、最后用保鲜膜将盆口密封起来，腌制一个小时左右的时间即可。