布朗少司是什么酱汁

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精选答案

布朗少司（Brown Sauce）是一种经典的西式酱汁，常用于烹饪肉类、汉堡、炸鸡等食物。

它具有浓郁的口感和深沉的味道，通常呈现出深棕色或暗红色。

1. 在锅中加热一些油，加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至蔬菜变软。

2. 加入牛骨或鸡骨，继续炒煮几分钟，使其释放出肉味。

3. 加入番茄酱，翻炒均匀。

4. 在锅中加入适量的水，使其覆盖所有的材料。

5. 将酱汁煮沸后，转小火慢慢炖煮，约30-40分钟，使其浓缩和混合味道。

6. 如果需要增稠酱汁，可以在最后加入面粉或玉米淀粉水，搅拌均匀，直至酱汁变稠。

7. 根据个人口味，可以加入盐、胡椒粉、糖等调味品进行调整。

8. 最后，将布朗少司过滤，去除固体材料，得到光滑的酱汁。布朗少司可以用于烹饪各种肉类、汉堡、炸鸡、炸薯条等食物，为其增添丰富的口感和味道。

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布朗少司（Brown sauce）配料：大汤30千克 、鸡骨（牛骨、牛筋等）5千克、洋葱1千克、芹菜1千克、胡萝卜1千克、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉（黄面捞）2 汤匙、白兰地酒一点点。